“鹅鸭废弃油脂提取甘油二酯”成果通过山东农学会评价
发布人:山东农学会发布时间:2021-06-21

6月4日,山东农学会组织有关专家成立成果评价专家组,对青岛农业大学完成的“鹅鸭废弃油脂提取甘油二酯”成果进行了评价。

会议邀请了中国农业大学任发政院士、南京农业大学徐幸莲教授、中国海洋大学林洪教授、宁波大学潘道东教授、山东省滨州畜牧兽医研究院沈志强研究员、山东省食品发酵工业研究设计院刘建军教授、济南市畜产品质量安全检测中心朱剑英研究员组成了评价组,山东农学会秘书长张希军主持会议。

目前,我国约每年出栏约肉鸭45亿只,鹅出栏8亿只,产生约60000吨油脂。本成果针对我国鹅鸭屠宰加工过程中产生的大量废弃油脂利用技术缺乏、产品附加值低等产业发展瓶颈问题,以鹅鸭油为脂肪酸供体,首次创建了鹅鸭油源甘油二酯高效固定化酶解制备技术,一次生成率达到82%,二次提纯达到92.57%,能源消耗降低25%,有效降低了产品生产成本;发明了鹅鸭油源甘油二酯胶囊理想包被壁材和超声波辅助法制备技术,有效提高了产品的稳定性和保质期;建立了产品检测标准,开展了产品安全性评价,为产品质量管理提供了技术支撑。

针对目前调理食品、面点等食品使用动物油脂多,饱和脂肪酸含量高,造成人类健康受到影响的社会问题,该研究项目利用动物模型,评价了鹅鸭油源甘油二酯本身及其与维生素K、抗菌肽、壳聚糖、天蚕素A、VD3及牛至油组合协同的保健功能。结果表明,甘油二酯具有皮肤过敏症消炎、缓解结肠炎、降脂和促进钙吸收功能。利用甘油二酯保健功能特性,开发出系列天然食品产品,大大提升了我国鸭鹅屠宰加工副产品废弃油脂的附加值,为改善国民健康水平产生了重大作用,具有广阔的市场前景。

创新了缓解结肠炎的修复制剂和肥胖人群高效降脂补钙制剂等制备工艺8个,研制出低脂罐头、低脂奶粉、低脂奶油、低脂米线等产品。截至目前,该项目共申报国家发明专利14件,授权国家发明专利12件,有4件专利以300万元成功转让;制定行业标准2项,地方标准1项,企业产品标准10项,发表论文17篇,经济社会及生态效益显著。

专家组一致认为:该成果首次创建了利用鹅、鸭油高效制备甘油二酯的工艺技术体系,开发出具有降脂、消炎、补钙等功能鹅鸭油源甘油二酯产品,成果总体水平达到国际领先。

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